吃牛肉面，注意兩點(diǎn):第1，牛肉面好吃，但不要當(dāng)成日常早餐；2，是牛肉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不合理，在吃牛肉面的時(shí)候要合理調(diào)整。

蘭州的面條牛肉面是用面粉加蓬灰(堿)做的，面粉中的蛋白質(zhì)被堿破壞了。況且蓬灰對(duì)胃很刺激，所以所有牛肉面館都有顧客添加的醋壺來(lái)牛肉面稀釋堿的味道。