牛肉面的制作需要面粉、牛肉和數(shù)十種香料。據(jù)估算，一個(gè)40多平米的小店，每天消耗牛肉約50公斤，面粉8袋；而那些大店每天往往要消耗20多袋面粉。再加上蘿卜、香菜、蒜苗和各種調(diào)料，蘭州每年由牛肉面 pavilion帶動(dòng)的原材料消費(fèi)就在8.2億元以上。

隨著牛肉面的消耗，很大程度上帶動(dòng)了蘭州黃土高原東部的養(yǎng)牛業(yè)和河西走廊西部的面粉加工業(yè)。此外，圍繞著牛肉面原料的運(yùn)輸和銷(xiāo)售，已經(jīng)形成了一支販賣(mài)大軍。

蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱(chēng)“牛肉面”。除了拉面，它的優(yōu)勢(shì)還在于湯汁醇厚。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，再知道是不是正宗。