目前很多的五星級(jí)的酒店廚房的柜子、灶臺(tái)等廚具都是用的食品級(jí)不銹鋼,還有其他的方面也是需要考慮的,比如:各工作崗位的次序,人員、垃圾、物料等出入口設(shè)置,學(xué)校食堂廚具的擺放也是大有學(xué)問的,設(shè)備按操作流程擺放,不僅能提高工作效率,也能免除工作中出現(xiàn)交叉打架的混亂現(xiàn)象,整個(gè)商用廚具設(shè)備的安裝流程是一環(huán)扣一環(huán)的,小零件的漏裝、錯(cuò)裝或者沒裝好都會(huì)對(duì)后期的應(yīng)用造成危害,必須要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙及安裝施工方式來做,只有設(shè)計(jì)合理的商用重慶酒店廚房設(shè)備才能滿足企業(yè)對(duì)廚房的專業(yè)與個(gè)性的需求。
而且各種廚具都具有其獨(dú)特性,請(qǐng)您熟悉每一個(gè)操作細(xì)節(jié)和規(guī)范,我公司技術(shù)人員也會(huì)給您指導(dǎo),在安裝以前,必須保證土建工程層面搞好電氣設(shè)備路線和給排水路線的自帶,及其木地板和墻壁的解決等層面,門扇的尺寸可以讓機(jī)器設(shè)備圓滿進(jìn)場(chǎng),當(dāng)然也要依照平面圖設(shè)計(jì)的分配,預(yù)埋充裕的水位線電位差,特別是電纜線的電纜線徑要考慮相對(duì)的機(jī)器設(shè)備規(guī)定,假如在其中一些層面達(dá)不上事前的設(shè)計(jì)方案規(guī)定,務(wù)必溝通協(xié)調(diào)解決以后,才可以分配機(jī)器設(shè)備的進(jìn)場(chǎng)和安裝。
廚具應(yīng)及時(shí)清洗干凈,并在水池旁放置瀝青架,并在常用場(chǎng)所設(shè)置炊具架,很好掛起來,節(jié)省柜臺(tái)空間,自然干燥烹飪器具,保持衛(wèi)生,學(xué)校食堂廚房地面、墻面,廚房很重要的安全和衛(wèi)生方面,也需要地面和墻面的配合保證,地板需要防滑瓷磚、防腐、清潔的墻壁上貼著光滑的白瓷磚和其他顏色高雅的瓷磚,配合室內(nèi)的光潔方便,考慮操作流程的同時(shí),也需要注意設(shè)備本身的特性,用電設(shè)備不宜放在潮濕或具有腐蝕性的環(huán)境;風(fēng)口處,比如門口及窗邊不適合擺放灶臺(tái),避免明火受風(fēng)吹產(chǎn)生火災(zāi);廚房還需要有足量的水池且具備消防設(shè)施等。