當(dāng)菊苣酸應(yīng)用到食品中時(shí)則應(yīng)考慮液體食品環(huán)境或者沖調(diào)后的環(huán)境中存在的金屬離子對(duì)菊苣酸的影響,避免發(fā)生反應(yīng)而導(dǎo)致菊苣酸的降解以及食品品質(zhì)等方面的變化,紫外線對(duì)菊苣酸穩(wěn)定性的影響,甲醇中菊苣酸更容易受紫外線的影響異構(gòu)化成內(nèi)消旋菊苣酸,且因甲醇極性比水小,菊苣酸異構(gòu)轉(zhuǎn)化率更高,低溫貯藏比室溫更有利于菊苣酸保持穩(wěn)定;且室溫(25℃)下水溶液中菊苣酸15d后基本上完全分解,說(shuō)明飲料體系能一定程度上保護(hù)菊苣酸免受降解。
化工原料分類(lèi),化工原料可以分為有機(jī)化工原料和無(wú)機(jī)化工原料,化工原料是什么,化工原料種類(lèi)很多,用途很廣,化學(xué)品在全世界有500~700萬(wàn)種之多,在市場(chǎng)上出售流通的已超過(guò)10萬(wàn)種,而且每年還有1000多種新的化學(xué)品問(wèn)世,用于生產(chǎn)各類(lèi)制劑的原料,是制劑中的有效成份,由化學(xué)合成、植物提取或著生物技術(shù)所制備的各種用來(lái)作為粉末、結(jié)晶、浸膏等,無(wú)機(jī)化工產(chǎn)品的主要原料是含硫、鈉、磷、鉀、鈣等化學(xué)礦物(見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽工業(yè))和煤、石油、天然氣以及空氣、水等。
安石榴苷被人體吸收后,在人體酶的作用下,可以分解為鞣花酸,其抗氧化性優(yōu)良,已被用作食品抗氧化劑,現(xiàn)日本和法國(guó)多用于化妝品方面,巴利森苷B的制備,葫蘆素D用作二肽基肽酶IV(DPP-IV)抑制劑的藥物用途,奶粉作為具有代表性的固體食品環(huán)境,各個(gè)成分在水分活度非常小、隔絕空氣水蒸氣、避光環(huán)境下是相對(duì)穩(wěn)定的,缺乏導(dǎo)致菊苣酸降解的環(huán)境因素,因而菊苣酸的濃度變化不受時(shí)間以及奶粉體系的影響,在干燥封閉、室溫條件下貯藏,菊苣酸在奶粉體系中能保持相對(duì)穩(wěn)定。