穩(wěn)定性pH值對菊苣酸穩(wěn)定性的影響,不同pH對菊苣酸的穩(wěn)定性影響差異較大,菊苣酸在強酸性環(huán)境中的降解速率低于弱堿性環(huán)境中的,溫度對穩(wěn)定性的影響,高溫導(dǎo)致菊苣酸加速降解,低溫有利于菊苣酸保持穩(wěn)定,金屬離子對穩(wěn)定性的影響,Na+和K+不與菊苣酸反應(yīng);但菊苣酸與CaCl2溶液反應(yīng)非常迅速,溶液變黃機理還有待進(jìn)一步探究,食品體系的復(fù)雜性導(dǎo)致了多種金屬離子混合的情況,Ca2+等其它金屬離子可能對菊苣酸產(chǎn)生較大的影響。
化工原料分類,化工原料可以分為有機化工原料和無機化工原料,化工原料是什么,化工原料種類很多,用途很廣,化學(xué)品在全世界有500~700萬種之多,在市場上出售流通的已超過10萬種,而且每年還有1000多種新的化學(xué)品問世,用于生產(chǎn)各類制劑的原料,是制劑中的有效成份,由化學(xué)合成、植物提取或著生物技術(shù)所制備的各種用來作為粉末、結(jié)晶、浸膏等,無機化工產(chǎn)品的主要原料是含硫、鈉、磷、鉀、鈣等化學(xué)礦物(見無機鹽工業(yè))和煤、石油、天然氣以及空氣、水等。
安石榴苷被人體吸收后,在人體酶的作用下,可以分解為鞣花酸,其抗氧化性優(yōu)良,已被用作食品抗氧化劑,現(xiàn)日本和法國多用于化妝品方面,巴利森苷B的制備,葫蘆素D用作二肽基肽酶IV(DPP-IV)抑制劑的藥物用途,奶粉作為具有代表性的固體食品環(huán)境,各個成分在水分活度非常小、隔絕空氣水蒸氣、避光環(huán)境下是相對穩(wěn)定的,缺乏導(dǎo)致菊苣酸降解的環(huán)境因素,因而菊苣酸的濃度變化不受時間以及奶粉體系的影響,在干燥封閉、室溫條件下貯藏,菊苣酸在奶粉體系中能保持相對穩(wěn)定。