表兒茶素(epicatechin，EC)是一種天然植物黃烷醇化合物，化學(xué)式C15H14O6，表兒茶素的B環(huán)連有2個(gè)羥基，所以也被歸類(lèi)為B環(huán)雙羥基兒茶素;表兒茶素的C環(huán)是1個(gè)苯并雜環(huán)，其空間結(jié)構(gòu)不在同一平面，是以椅式構(gòu)象存在，且其2,3位連有不同取代基，因此表兒茶素也是順式兒茶素;根據(jù)C環(huán)3位上是否連有沒(méi)食子酯基團(tuán)，兒茶素可為酯型和非酯型兒茶素，表兒茶素的C環(huán)3位連接羥基，所以表兒茶素屬于非酯型兒茶素。

外觀為白色針狀或鱗片狀結(jié)晶，100℃以上時(shí)會(huì)升華，微溶于冷水、己烷，溶于熱水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松節(jié)油等，苯甲酸以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界中，主要用于制備苯甲酸鈉防腐劑，并用于合成藥物、染料；還用于制增塑劑、媒染劑、殺菌劑和香料等，這些酯佛點(diǎn)高，化學(xué)穩(wěn)定性好，主要用作聚氯乙烯樹(shù)脂，聚醋酸乙烯樹(shù)脂和聚酯樹(shù)脂的增塑劑，此外苯甲酸芐酯還可作醋酸纖維素和硝化纖維素樹(shù)脂的增塑劑。

如果人體攝入過(guò)量的維他命A，會(huì)造成中毒，而當(dāng)人體有需要時(shí)，β-胡蘿卜素才會(huì)被轉(zhuǎn)換成維他命A，這一特征使β-胡蘿卜素成為維他命A的一個(gè)安全來(lái)源，在口紅、胭脂等化妝品中添加β-胡蘿卜素，可使其色澤自然豐滿(mǎn)，又能營(yíng)養(yǎng)皮膚、保護(hù)皮膚，阿魏酸（F，A）是肉桂酸（桂皮酸）的衍生物，化學(xué)名稱(chēng)為4-羥基-甲氧基肉桂酸，本質(zhì)上是一種植物酚酸，由于小麥?zhǔn)浅Ｒ?jiàn)的過(guò)敏源，而且化妝品中的阿魏酸也未知來(lái)源，所以對(duì)小麥過(guò)敏的朋友應(yīng)該謹(jǐn)慎使用。