表兒茶素(epicatechin，EC)是一種天然植物黃烷醇化合物，化學式C15H14O6，表兒茶素的B環(huán)連有2個羥基，所以也被歸類為B環(huán)雙羥基兒茶素;表兒茶素的C環(huán)是1個苯并雜環(huán)，其空間結構不在同一平面，是以椅式構象存在，且其2,3位連有不同取代基，因此表兒茶素也是順式兒茶素;根據(jù)C環(huán)3位上是否連有沒食子酯基團，兒茶素可為酯型和非酯型兒茶素，表兒茶素的C環(huán)3位連接羥基，所以表兒茶素屬于非酯型兒茶素。

外觀為白色針狀或鱗片狀結晶，100℃以上時會升華，微溶于冷水、己烷，溶于熱水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松節(jié)油等，苯甲酸以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界中，主要用于制備苯甲酸鈉防腐劑，并用于合成藥物、染料；還用于制增塑劑、媒染劑、殺菌劑和香料等，這些酯佛點高，化學穩(wěn)定性好，主要用作聚氯乙烯樹脂，聚醋酸乙烯樹脂和聚酯樹脂的增塑劑，此外苯甲酸芐酯還可作醋酸纖維素和硝化纖維素樹脂的增塑劑。

從小麥麩皮、當歸、阿魏草、川芎、木賊中提取的阿魏酸，都是肉桂酸的衍生物，阿魏酸的分子量約為194道爾頓，其小分子低水溶性特點使得阿魏酸方便進入皮膚內發(fā)揮生物活性，一般在化妝品中阿魏酸的添加量在0，1%~1，0%之間，在歐美一些產(chǎn)品中甚至有添加到3%，伴隨的刺激度也不低，超臨界CO2流體提取較佳條件為：改性劑用量115mL/g白樺樹皮粉末；提取壓力20MPa；提取溫度55℃；液態(tài)CO2流速10kg/h。