發(fā)酵桶,發(fā)酵缸,發(fā)酵池,陶瓷作為酒壇材質(zhì)誕生于7000年前,六盤水正規(guī)發(fā)酵缸廠商品質(zhì)精良甚至從杜康改良釀酒技術(shù)伊始陶瓷酒壇便作為主流的儲酒容器存在,具有文化傳承性;陶瓷酒壇中所特有的礦物質(zhì)會促進(jìn)酒的老熟,縮短貯存周期,使得酒味更加醇和;以陶瓷為材料生產(chǎn)的酒壇因簡約質(zhì)樸的形體與色彩始終渾身散發(fā)著古色古香的感覺;并且陶瓷取材于天然泥土,不會造成環(huán)境污染;陶瓷酒壇造型豐富色彩多樣,既可刻字烤花又可將人物風(fēng)景繪于其上。
發(fā)酵缸是普遍的中小型酒廠的選擇,發(fā)酵池造價比較高,看你如何選擇了,油多時用陶瓷瓦罐,鹽亭專業(yè)發(fā)酵缸定做質(zhì)量上乘分裝食用油時,要選擇清潔、干燥、不透光的器皿,如果油比較多,可選擇小口徑的陶瓷瓦罐盛裝,這類容器密閉性好,對日光紫外線有很好的隔離效果,又不會與油脂發(fā)生化學(xué)變化,用完后需擰緊,現(xiàn)在有一種采用SUS304不銹鋼材料制作的油壺非常好用,SUS304不銹鋼材料是公認(rèn)衛(wèi)生、完全無毒的且耐酸、耐堿、不受腐蝕、不釋放有害物質(zhì)。
隨著發(fā)酵的進(jìn)行,溫度會越來越高,但是過高的溫度會抑制微生物活性,土陶酒壇有釉好還是無釉好?其實市面上的酒壇基本都有釉,沒有釉的酒壇相當(dāng)少,為什么要有釉呢?以為沒有釉的酒壇會滲酒,不適合長期存酒,對瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理,因為一般買的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴(yán)的,所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊,如果感覺還是不嚴(yán)實,不怕麻煩的話,就直接用蠟封瓶口吧,把蠟融化,把瓶口放在融化的蠟中,等蠟干透。