發(fā)酵桶,發(fā)酵缸,發(fā)酵池,陶瓷作為酒壇材質(zhì)誕生于7000年前,六盤水正規(guī)發(fā)酵缸廠商品質(zhì)精良甚至從杜康改良釀酒技術(shù)伊始陶瓷酒壇便作為主流的儲酒容器存在,具有文化傳承性;陶瓷酒壇中所特有的礦物質(zhì)會促進酒的老熟,縮短貯存周期,使得酒味更加醇和;以陶瓷為材料生產(chǎn)的酒壇因簡約質(zhì)樸的形體與色彩始終渾身散發(fā)著古色古香的感覺;并且陶瓷取材于天然泥土,不會造成環(huán)境污染;陶瓷酒壇造型豐富色彩多樣,既可刻字烤花又可將人物風(fēng)景繪于其上。
發(fā)酵缸是普遍的中小型酒廠的選擇,發(fā)酵池造價比較高,看你如何選擇了,油多時用陶瓷瓦罐,鹽亭專業(yè)發(fā)酵缸定做質(zhì)量上乘分裝食用油時,要選擇清潔、干燥、不透光的器皿,如果油比較多,可選擇小口徑的陶瓷瓦罐盛裝,這類容器密閉性好,對日光紫外線有很好的隔離效果,又不會與油脂發(fā)生化學(xué)變化,用完后需擰緊,現(xiàn)在有一種采用SUS304不銹鋼材料制作的油壺非常好用,SUS304不銹鋼材料是公認(rèn)衛(wèi)生、完全無毒的且耐酸、耐堿、不受腐蝕、不釋放有害物質(zhì)。
在發(fā)酵的這個環(huán)節(jié),陶瓷發(fā)酵缸的作用就凸顯出來了,四川陶瓷發(fā)酵缸以粗陶土為原料,經(jīng)過高溫?zé)七^后,其硬度客觀且透氣性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他材質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)酵缸,食品材料在發(fā)酵生成霉菌過程中,需要適當(dāng)?shù)难鯕猸h(huán)境去培育霉菌,霉菌才能大量繁殖,發(fā)酵食品是以大豆、小麥、大米甚至魚、蝦等為原材料,經(jīng)過蒸煮等預(yù)處理使原材料的蛋白質(zhì)適當(dāng)變性,淀粉糊化制成醬醅,依靠微生物作用,在適當(dāng)?shù)臏囟劝l(fā)酵一定時間,期間微生物生長并大量繁殖,分泌各種霉菌。