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果蔬保鮮冷庫儲(chǔ)存前需要注意哪些問題？

發(fā)布日期：2022-02-23  |  瀏覽次數(shù)：113  |  分享到：

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果蔬保鮮冷庫是一種比較普遍的冷庫類型，主要用于水果、蔬菜的保鮮，在冷庫中果蔬可以減少腐爛率，提升保鮮期，但是如果不注意這些事項(xiàng)，果蔬在庫內(nèi)則很難起到有效的保存，下面果蔬保鮮庫小編就來為大家介紹果蔬保鮮冷庫儲(chǔ)存前需要注意那些事項(xiàng)。

果蔬保鮮冷庫入庫前的注意事項(xiàng)：

 

1、冷庫消毒通風(fēng)，乳酸消毒：每立方米庫房空間需用3~5ml粗制乳酸，每份乳酸再加1~2份清水，放在瓷盤內(nèi)，置于酒精燈上加熱，在關(guān)門幾個(gè)小時(shí)進(jìn)行消毒。

 

2、果蔬采摘挑選，采收果蔬時(shí)要注意避開雨天，表面沾水的果蔬儲(chǔ)存容易出現(xiàn)腐爛。采收后的果蔬要及時(shí)挑選，剔除有損傷的果蔬，采收時(shí)戴手套，人工采收，盡量減少對(duì)果蔬造成的損傷。

 

3、果蔬包裝預(yù)冷，采收后的果蔬要及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度通常在0-5℃，預(yù)冷時(shí)間控制在48小時(shí)以內(nèi)，預(yù)冷可以延長果蔬的保鮮期。預(yù)冷后的果蔬要進(jìn)行包裝，一般采用紙箱、鏤空籃、保鮮袋等包裝。

 

4、果蔬入庫方法，一般預(yù)冷間設(shè)置離保鮮庫是連在一起的，所以預(yù)冷后可以直接入庫儲(chǔ)存，每次入庫25%左右，分批入庫。

 

5、果蔬合理堆垛，在冷庫中地面要放托盤堆垛，堆垛要離墻板10公分，離風(fēng)機(jī)1.5米不堆垛，堆垛要做到 先出，合理堆垛，不要過分?jǐn)D壓，否則中間的果蔬感受不到冷量，就容易出現(xiàn)變質(zhì)。