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保鮮冷庫的凍結以及冷藏溫度

日期: 2020-04-10 瀏覽人數(shù): 127 來源: 編輯:

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保鮮冷庫植物性食品是有生命力的,進行呼吸,本身有控制體內酶的作用和抵御微生物侵襲的能力。與采摘之前不同的是不能從母株上得到水分和營養(yǎng)物質,果蔬生命活動所需的能量只能不斷的消耗本身能量。因此即使低溫能減弱呼吸作用,使能量消耗減少但消耗還在進行,到一定時期后,果蔬的水分、色澤、風味和營養(yǎng)成分都會降低。所以不能無期限的儲存。


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