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西蘭花真的能抗癌嗎?要怎么吃呢?

日期: 2020-12-16 瀏覽人數(shù): 98 來源: 編輯:

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在日常生活中,我們都是談癌色變。癌癥是醫(yī)學界的一大難以攻克的難題,隨著我們的生活環(huán)境的變化,以及休息和飲食習慣的不健康,癌癥的病發(fā)率越來越高。所以我們?nèi)粘5娘嬍澈妥飨⒁?guī)律,有專家指出,西蘭花能夠抗癌,但是西蘭花怎么食用才能使抗癌效用發(fā)揮出來呢?

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英國《每日郵報》報道,美國伊利諾伊大學科學家研究發(fā)現(xiàn),烹調(diào)西蘭花好的方法是,將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候,其抗癌作用強。
研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn),跟其他烹調(diào)方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。

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對此,山東營養(yǎng)學會理事、濟南營養(yǎng)學會副理事長、濟南大學營養(yǎng)學副教授綦翠華告訴記者,蒸確實能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì),西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。
教授還建議烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇,花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小?;ǘ渖⒙?,造成損失。建議將西蘭花沖洗后,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發(fā)現(xiàn),西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會更強。

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