在日常生活中,我們都是談癌色變。癌癥是醫(yī)學界的一大難以攻克的難題,隨著我們的生活環(huán)境的變化,以及休息和飲食習慣的不健康,癌癥的病發(fā)率越來越高。所以我們?nèi)粘5娘嬍澈妥飨⒁?guī)律,有專家指出,西蘭花能夠抗癌,但是西蘭花怎么食用才能使抗癌效用發(fā)揮出來呢?

研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn),跟其他烹調(diào)方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。

教授還建議烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇,花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小?;ǘ渖⒙?,造成損失。建議將西蘭花沖洗后,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發(fā)現(xiàn),西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會更強。