我們都知道,豬是可以分為公豬和母豬的,所以平時(shí)我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)它的肉的時(shí)候,也是會(huì)有公豬肉和母豬肉之分的。那么關(guān)于怎么分辨它們,大家都了解了嗎?豬肉在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候,會(huì)有好壞之分,那么應(yīng)該要怎么區(qū)分它們的好壞呢?
母豬肉和公豬肉的區(qū)別是什么
1、沒(méi)有剝皮的豬肉,母豬肉皮比較厚而且很硬,豬皮上有黑色斑點(diǎn),毛孔粗而且深,皮膚和脂肪之間沒(méi)有明顯的界限。
2、如果豬肉已經(jīng)剝了皮,母豬肉的瘦肉部分為深紅色,肌肉纖維組織比較粗糙,紋路較粗,用手摸肉沒(méi)有粘液,用手按肥肉沾在手指上的油脂比較少,沒(méi)有彈性,看上去非常松弛,骨頭為淺黃色。
3、共豬肉的唾液腺、脂肪及臀部肌肉處的腥臭味.為明顯,除了可以直接聞到腥臭味之外,還能通過(guò)加熱來(lái)鑒定,而母豬肉是沒(méi)有腥臭味的。
4、母豬的皮膚比較厚且硬,表皮粗糙顏色發(fā)黃,有比較多的皺紋,毛孔粗大而且很深,肩部皮膚有大如米粒,小似芝麻的凹陷,公豬肉的上頸和肩部皮膚很厚,也有沙眼表現(xiàn);母豬肉層次分明,肉和皮的結(jié)合處比較疏松。
5、母豬肉的皮下脂肪比較脆硬,顏色為青白色,用手觸摸時(shí)粘的脂肪比較少,有一些母豬肉,皮與皮下脂肪之間的有一層粉紅色的薄脂肪。
哪些豬肉不要買(mǎi)
1、摸起來(lái)黏手的不買(mǎi):用手摸,如果有點(diǎn)黏手則說(shuō)明豬肉變質(zhì)了,新鮮的豬肉外表是微干或者濕潤(rùn)的,它的切面有點(diǎn)潮濕,摸上去有油質(zhì)感但是不會(huì)黏手。
2、按壓沒(méi)有彈性的不買(mǎi):新鮮的豬肉肉質(zhì)緊密且有彈性,用手指按壓下去后迅速的回彈,隨著貯藏時(shí)間的增加,豬肉中的蛋白質(zhì)脂肪會(huì)逐漸的分解,是的肌纖維被破壞,會(huì)使得豬肉表面沒(méi)有彈性,被注水的豬肉彈性也會(huì)變差。
3、聞著有異味的不買(mǎi):腐爛變質(zhì)了的豬肉表面和內(nèi)部都會(huì)有腐臭味,但是新鮮的豬肉只有肉類的鮮香氣味,不會(huì)有其他的異味。
4、毛根發(fā)紅的不買(mǎi):在購(gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候可以將豬毛拔下來(lái)看毛根的顏色,如果毛根發(fā)紅,則說(shuō)明是病豬,健康的豬毛根是白凈的。