現(xiàn)在，在蘭州不論是城市的交通干道，還是大街小巷，你都能看到牛肉面的影子。這些年，麥當(dāng)勞、肯德基這些快餐洋品牌在中國的各大城市大行其道，快速開店。但在蘭州，卻是另外一種氣象，洋品牌無論是流行度、人流量還是交易量，都完全無法與牛肉面同日而語?？梢月詭Э鋸埖卣f，在蘭州，人出生后從會吃飯的哪一刻起，每一天離不開的只有牛肉面。進(jìn)入二十一世紀(jì)，在不知不覺中，牛肉面已邁出甘肅，走向了全國，甚至國外。牛肉面也因此成為了名副其實的蘭州城市名片。
要論蘭州牛肉面口味哪家正宗，那要數(shù)蘭州塞拉宮牛肉面，全國各地有幾百家加盟店，而且每家店生意都很火爆，顧客好評不斷，而且大多數(shù)是回頭客?，F(xiàn)如今，類似牛肉面這樣的快餐行業(yè)由于開店成本低，回本快，經(jīng)營簡單，幾個人都可以單獨(dú)開店。所以加盟蘭州牛肉面成為了外地人創(chuàng)業(yè)的一個好項目，也為蘭州牛肉面行業(yè)帶來了前所未有的經(jīng)濟(jì)高潮。
塞拉宮牛肉面制作步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。這樣才能做出來勁道爽口有嚼勁的面條?？腿丝梢愿鶕?jù)自己的口味喜好選擇不同的規(guī)格。這是其它面食所沒有的。每一個人可以擁有一碗屬于自己的專屬牛肉面，拉面師傅為你專人定制的。
