火樹(shù)銀花合,星橋鐵鎖開(kāi),燈樹(shù)千光照。明月逐人來(lái)。又一輪美麗月亮,又一個(gè)元霄佳節(jié),又一段幸福時(shí)光,蘭州塞拉宮牛肉面在這個(gè)喜慶的日子走進(jìn)帝都——北京。作為一座歷史悠久的古都,其歷史淵源,古建遺跡也是她不可缺少的文化要素;還有,北京作為國(guó)家首都,其全國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心的地位也是她的重要文化元素之一。我覺(jué)得,一座城市沒(méi)辦法確切地說(shuō)她究竟包含哪些文化,應(yīng)該具體的問(wèn)題具體研究。衣、食、住、行,只要是北京的生活,就存在北京文化。而蘭州塞拉宮牛肉面在北京的落地生根,也將蘭州牛肉面文化帶入這座歷史悠久的古城,為其注入新的血液。
塞拉宮牛肉面之所以有其獨(dú)特的魅力,關(guān)鍵就在于它的口味精美。而塞拉宮牛肉面美味的產(chǎn)生,主要在于五味調(diào)和。同時(shí),追求色、香、味、形、藝的有機(jī)統(tǒng)一。在色的配制上,以輔助的色彩來(lái)襯托、突出、點(diǎn)綴和適應(yīng)主料,形成菜肴色彩的均勻柔和、主次分明、濃淡相宜、相映成趣、和諧悅目。塞拉宮牛肉面在口味的配合上,強(qiáng)調(diào)香氣,突出主味,并輔佐調(diào)料,使之增香增味。在形的配制上,注重造型藝術(shù),運(yùn)用點(diǎn)綴、嵌釀等手法,融雕刻和菜肴于一體,形成和諧美觀的造型。
塞拉宮牛肉面將色,形,香,味,滋,養(yǎng)六者融于一體,使人們得到了視覺(jué),觸覺(jué),味覺(jué)的綜合享受,構(gòu)成了以美味為核心,以養(yǎng)身為目的的烹飪特色。它選料謹(jǐn)慎,做工精細(xì),造型逼真,色彩鮮艷,拼配巧妙,有著無(wú)可爭(zhēng)辯的歷史地位。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交換的加快,蘭州塞拉宮牛肉面文化將在碰撞中融合,在融合中互補(bǔ)。用獨(dú)特的蘭州牛肉面文化根基在交流中共同發(fā)展,使人們享受到更美味、更快捷、更營(yíng)養(yǎng)的食品。