電加熱類設備日常以水加熱為主，接觸水比較多，較容易產(chǎn)生水垢，需要定期進行除垢。常見的設備包括開水器，售飯臺，電蒸箱，洗碗機，煮面爐等。
日常維護：定期使用醋精、檸檬酸或其他除垢劑進行除垢。
二、燃氣類設備
燃氣類設備主要通過燃燒燃氣對食品進行加熱。一旦出現(xiàn)燃氣泄漏，很可能會出現(xiàn)意外事故。常見的設備包括燃氣爐灶，燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。
日常維護：定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。
三、制冷類設備
制冷類設備是保持食物溫度的廚房設備，理論上會24小時持續(xù)運轉(zhuǎn)。因此，日常維護要注意檢查設備運行情況，一旦出現(xiàn)故障，需立刻報修。
日常維護：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
四、排煙類設備
排煙類設備的作用是將油煙排出后廚，保證后廚環(huán)境良好。
日常維護：定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要徹底，避免發(fā)生火災
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