根據(jù)鄭州小吃加盟的了解，現(xiàn)在許多社會上的人其實他們都想自己創(chuàng)業(yè)，無奈沒有那么的創(chuàng)業(yè)資金，也沒有遇到好的項目。那么鄭州小吃加盟就給大家推薦一個小本創(chuàng)業(yè)利潤高的一個熱門項目--搟面皮。
一、和面團：將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團（和面揉面同一方向）稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。
二、洗面筋：盆內(nèi)倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變?yōu)闈獬砻嫠?，取出?/span>團將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經(jīng)變小的面團放入繼續(xù)輕柔換水次數(shù)一般靠感覺，次數(shù)少面筋發(fā)粘，次數(shù)合適面筋筋道口感很好，次數(shù)過多么就沒有面筋了！
四、發(fā)酵：加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的“老面”，攪勻后放置溫暖處靜置發(fā)酵。大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發(fā)出酸味的時候就說明可以進行下一步了。
五、制作面筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個后放入鍋中煮45分鐘熟，用漏勺拎干水撈出后，撕成較小條片狀放盤中備用
六、制作面皮 ：將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團半軟并且不沾手的時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮每一張上邊搽上菜籽油如此反復制作，一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鐘，取出，待涼后，一張一張分開，切成蒜苗葉形的條，即成面皮。
七、制作調(diào)料和辣椒油：將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細的粉末，配成調(diào)料面。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時，加入辣椒面、調(diào)料面加熱到十成后關火靜置到不冒油煙時，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方?jīng)]潑到還是生的。即成調(diào)料辣椒油。同時把精鹽化成鹽水
八、激香和潤色：倒完油后攪動辣子到不冒泡時，倒入食醋數(shù)滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。激香的后辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發(fā)出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。激香后再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的余熱溶解于油潑辣子中。潤色后的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠。此時的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性。
九、調(diào)味：取面皮一張切好，面筋20g放入碗內(nèi)根據(jù)食者的口味輕重及愛好，分別調(diào)入精鹽、香醋及調(diào)料辣油，攪拌均勻，盛入碗內(nèi)即成。一份制作簡單且好吃的搟面皮非常適合小本創(chuàng)業(yè)的人群，而且制作方法也簡單，在家也可以做出非常好吃的搟面皮。如果想了解更多相關的知識歡迎前來咨詢何亞儒紅辣椒搟面皮，我們會及時給予您回復
