碳酸飲料可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等，常見有可樂、雪碧、芬達(dá)、七喜、美年達(dá)等。其中果汁型碳酸飲料指含有2.5%及以上的天然果汁；果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑，果汁含量低于2.5%；可樂型碳酸飲料指含有可樂果、白檸檬、月桂、焦糖色素；低熱量型指以甜味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水；其它型碳酸飲料：乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。

　　從生產(chǎn)商來(lái)看，碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)水平較高的國(guó)家有德國(guó)、美國(guó)、意大利和瑞典等，主要廠商有利樂拉伐(瑞士)、GEA Group Aktiengesellschaft(德國(guó))、阿法拉伐(瑞典)、克朗斯(德國(guó))、斯必克流體(美國(guó))、KHS(德國(guó))等。亞洲的日本雖起步比較晚，卻發(fā)展很快，在國(guó)際市場(chǎng)也占有一定地位。

　　為了適應(yīng)飲料工業(yè)大生產(chǎn)，以獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益的需要，飲料設(shè)備越來(lái)越趨向于高速度、高精度及大型化。如碳酸飲料生產(chǎn)線設(shè)備的灌裝速度最高可達(dá)2000罐/min，非碳酸飲料設(shè)備的灌裝閥頭數(shù)有50-100頭，灌裝速度最高可達(dá)1500罐/min。

　　曾經(jīng)風(fēng)靡全球的碳酸飲料，在居民健康意識(shí)不斷提高以及碳酸飲料替代品日益更新的情況下，市場(chǎng)日漸低迷，在消費(fèi)者心中逐漸失寵。根據(jù)Euromonitor的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年碳酸飲料在軟飲料行業(yè)中市場(chǎng)份額從曾經(jīng)的前三下滑至第四位，占比為14.94%。

　　當(dāng)下消費(fèi)者口味不斷變化，碳酸飲料市場(chǎng)低迷。2013-2019年，我國(guó)碳酸飲料產(chǎn)量整體呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)，2015-2017年連續(xù)下滑，2018年與上年基本持平，為1744.6萬(wàn)噸；2019-2020年產(chǎn)量開始上升，2019年為1845.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.8%。截止至2020年1-11月中國(guó)碳酸飲料累計(jì)產(chǎn)量達(dá)到1764.4萬(wàn)噸，累計(jì)增長(zhǎng)增長(zhǎng)4.4%。

　　目前，中國(guó)軟飲料的分銷渠道主要包括傳統(tǒng)渠道(批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等)、現(xiàn)代渠道(大賣場(chǎng)、綜合超市、連鎖便利店等)、餐飲渠道、電商渠道以及其他渠道。2014-2019年，中國(guó)軟飲料市場(chǎng)中傳統(tǒng)渠道占比由49.4%降至44.0%，其他的渠道占比都有所增加，其中現(xiàn)代渠道從20.4%增加至22.3%，電商渠道從4.5%增加至6.1%。

　　少/減糖已成為全世界人民關(guān)注的話題，根據(jù)Canadean數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，全球有51%的消費(fèi)者認(rèn)為糖對(duì)身體健康有消極影響。2019年國(guó)務(wù)院印發(fā)《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》，鼓勵(lì)全社會(huì)參與減鹽、減油、減糖，研究完善鹽、油、糖包裝標(biāo)準(zhǔn)。

　　近年來(lái)，世界各國(guó)近年紛紛嘗試推行少糖政策，新加坡是首個(gè)禁止高糖廣告的國(guó)家。而對(duì)糖的特意征稅，很多國(guó)家早已推行，英國(guó)、法國(guó)、挪威、墨西哥等許多國(guó)家和美國(guó)的部分城市，都有專門的“糖稅”。英國(guó)在2018年公布的糖稅稅率顯示，含糖量超過5 g/100 mL的汽水收取每升約1.6元人民幣，若超過8g/100 mL則收取每升約2.1元人民幣。

　　我國(guó)碳酸飲料工業(yè)起步較晚，20世紀(jì)初，隨著帝國(guó)主義入侵，汽水設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)入我國(guó)，1927年公司在上海及天津設(shè)廠生產(chǎn)，打開了中國(guó)碳酸飲料的市場(chǎng)。隨后，百事可樂加入競(jìng)爭(zhēng)，至今，碳酸飲料市場(chǎng)仍然是和可樂的天下。

　　可口可樂公司成立于1886年，比百事可樂早了十幾年。其于1927年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，1949年之后退出了中國(guó)市場(chǎng)；1978年，可口可樂與中糧集團(tuán)達(dá)成了合作，再一次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。目前，可口可樂在中國(guó)的業(yè)務(wù)主要由中糧可口可樂和太古可口可樂負(fù)責(zé)，旗下碳酸飲料產(chǎn)品主要有可口可樂、雪碧、芬達(dá)、健怡可口可樂、醒目等。

　　百事可樂公司則成立于1903年，1981年與中國(guó)政府簽約并在深圳興建百事可樂灌裝廠，正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。2011年康師傅收購(gòu)百事可樂在中國(guó)的飲料業(yè)務(wù)。百事旗下的碳酸飲料產(chǎn)品主要有百事可樂、美年達(dá)、七喜、激浪等。

　　具體來(lái)看，在營(yíng)業(yè)收入層面，百事可樂大幅領(lǐng)先，2019財(cái)年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入671.6億美元，同比增長(zhǎng)4%；同期可口可樂營(yíng)收372.7億美元，同比增長(zhǎng)9%。但是，可口可樂在凈利潤(rùn)方面表現(xiàn)較為亮眼。2019財(cái)年，可口可樂凈利潤(rùn)為89.2億美元，同比增長(zhǎng)39%；百事可樂凈利潤(rùn)為73.14億美元，同比下滑42%。

　　從整體發(fā)展來(lái)看，可口可樂盈利能力略微高于百事可樂。2015-2020財(cái)年前三季度，可口可樂公司的銷售利潤(rùn)率除2018年低于百事可樂外，其余年份均高于百事可樂，2019財(cái)年和2020財(cái)年前三季度甚至是百事可樂公司的兩倍。

　　值得注意的是，在兩大公司的營(yíng)收繼續(xù)增長(zhǎng)的情況下，百事可樂的凈利潤(rùn)卻出現(xiàn)了近40%的下滑。對(duì)此，快消行業(yè)專家表示，這是由于兩大可樂企業(yè)發(fā)展的側(cè)重點(diǎn)不同所導(dǎo)致的?？煽诳蓸返漠a(chǎn)品創(chuàng)新能力較強(qiáng)，其凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)很大程度上歸功于飲料新品的拉動(dòng)；

　　2020年以來(lái)，新冠肺炎疫情的蔓延對(duì)整個(gè)飲料行業(yè)造成了巨大的沖擊。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，飲料行業(yè)整體銷量同比衰退7.5%，銷售額同比衰退9.0%。不過，一直被唱衰的碳酸飲料卻成為了2020年上半年飲料行業(yè)的最大贏家。2020年上半年，中糧可樂的汽水品類收入73.82億元，同比增長(zhǎng)3.4%；

　　此外，太古可樂在中國(guó)內(nèi)地的汽水業(yè)務(wù)增長(zhǎng)4%?？祹煾堤妓犸嬃霞捌渌麡I(yè)務(wù)(主要是百事可樂在中國(guó)的業(yè)務(wù))營(yíng)收67.05億，同比增長(zhǎng)8.20%。而可口可樂負(fù)責(zé)人表示，得益于碳酸飲料品類的增長(zhǎng)推動(dòng)，中國(guó)正重回強(qiáng)勁增長(zhǎng)的軌道。

　　在全民健康時(shí)代，果汁、粗糧飲品、醋飲料等主打“健康概念”的產(chǎn)品成為飲料市場(chǎng)新寵，而糖稅的征收也使得碳酸飲料供應(yīng)商們將原先的無(wú)糖汽水系列擺上貨架。作為飲料界的兩大巨頭，可口可樂和百事可樂在無(wú)糖碳酸飲料領(lǐng)域一直處于標(biāo)桿地位。在“無(wú)糖經(jīng)濟(jì)”的風(fēng)口下，兩家企業(yè)也在加緊布局無(wú)糖碳酸飲料市場(chǎng)。

　　可口可樂的主力無(wú)糖碳酸飲料品牌，包括零糖雪碧、零糖可樂、零糖芬達(dá)、可樂纖維+，雪碧纖維+以及無(wú)糖氣泡水品牌怡泉(Schweppes)。百事可樂則主要包括無(wú)糖七喜、輕怡百事、極度百事(Pepsi Max)、無(wú)糖激浪(Mountain dew)、新無(wú)糖氣泡品牌Bubly以及無(wú)糖果汁汽水Izze。在傳統(tǒng)碳酸飲料受到各種更注重健康的消費(fèi)趨勢(shì)的挑戰(zhàn)之下，無(wú)糖和跨界混合或?qū)⒊蔀槲磥?lái)發(fā)展趨勢(shì)。